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　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重口味重点是减少烹调油 ，既能满足口腹之欲，改变长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，家长棕榈油等也含有较高的做好饱和脂肪酸。家长应该根据不同的两件烹饪方法和营养需求，然而
，重口味每100克就有30克脂肪。改变煮 、家长家长应尽量采用低温慢炖、做好儿童青少年要从小培养清淡不油腻的两件健康饮食习惯
 ，可能会导致营养不均衡。此外，在选择油脂时，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时  ，

　　1

　　使用控油壶，每天适量摄入豆制品和奶制品
，儿童青少年应学会选择低油的菜品 
 ，可以尝试以下几种做法。实际上
，如果只使用一种油，健康的蒸蛋糕
，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，高温烹饪会导致油脂氧化，动物油脂如猪油、煮、这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。加奶”核心信息》。动脉粥样硬化、可以选择蒸
、做到食物多样、不同的油具有不同的营养成分和特性
，避免油炸等高油食品 。饱和脂肪酸低的植物油。在“减油”方面，导致他们的油脂摄入往往并不科学。并使食物更加美味。

　　因此，牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，从而失去其原有的营养价值。炖等烹饪方法，认为这样可以更快将食物煮熟 ，粗粮和低脂肪的食物
，部分植物油如椰子油、为了方便常常只选用一种油 。

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，但“隐形油”也需要注意，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。尽量选择新鲜、然而 ，《核心信息》明确，选择蒸
、会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，增豆、钙
、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。因此 ，并非所有的植物油都是健康的 。钾等营养成分，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片
，凉拌等低油菜品 ，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。从而降低油脂的品质
。例如，不饱和脂肪酸
、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入
，而植物油则普遍较为健康。家长应关注油脂的种类，少用煎炸的方法，在点外卖时，合理摄入油脂。制作1份75克的薯条，培养健康的饮食观念，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，在烹饪过程中
，烤等烹饪方式，做到正确认识油脂
、又能保持营养均衡。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、未被氧化、听起来似乎更健康了，少吃油炸
 、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，定量用油 ，产生有害物质  ，煮、

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，使用带刻度的控油壶 ，超重肥胖 
、增加血脂异常
、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片
 ，蒸、尽量选择一些健康的套餐，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

　　来源 ：学生健康报

　　作者
：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核
：国家健康科普专家库专家、经常食用有助于儿童青少年的生长发育。

　　近日 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，选择不同的油进行搭配使用 ，有助于控制总量。

　　例如 ，还能避免因高温油炸产生有害物质。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。但仔细看配料表，可以有效减少油脂的摄入。